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產(chǎn)品知識
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產(chǎn)品知識
1、原料不同
雞蛋干制作原料有雞蛋、白砂糖、食用鹽等；豆腐干，中國傳統(tǒng)豆制品之一，原料是豆腐加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料。
2、營養(yǎng)成分不同
雞蛋干每100克含能量580千焦，蛋白質(zhì)11.8克，脂肪7克，碳水混合物6.7克，鈉731毫克；豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。
3、生產(chǎn)流程不同
雞蛋干的流程是購蛋-選蛋-打蛋-攪蛋-定量灌裝-將摸具裝進(jìn)蒸盤-蒸蛋-脫模-鹵制-鹵制起貨-鹵制擺盤-烘烤-冷卻-內(nèi)包裝-抽真空-殺菌-水檢浮選-清洗包裝-清洗烘干-過全檢-人工挑選-靜止7天-裝箱。
豆腐干的流程是豆?jié){-煮漿及冷卻-點(diǎn)腦-蹲腦-澆制-壓制-出包-切塊-成品。
4、口感不同
因?yàn)殡u蛋不含有纖維，所以雞蛋干彈性有余，韌性不足；豆腐干韌性有余，而彈性不足。
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